Chef(fe) de Cuisine – La Forêt Secrète, Disneyland Hotel - F/H/NB

Le Disneyland Hotel incarne plus que jamais l’excellence de l’hospitalité Disney, dans un univers royal unique à l’entrée du Parc Disneyland.

Avec l'ouverture de La Forêt Secrète, l’hôtel a étoffé son offre gastronomique en proposant une table d'exception où chaque plat raconte une histoire inspirée du monde Disney.

Dans ce cadre, nous recherchons notre Chef(fe) de Cuisine passionné(e), engagé(e) et inspirant(e) afin de faire vivre une expérience sensorielle inédite à nos convives.

En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de la création et de la réalisation de menus innovants autour des thèmes Disney, de la gestion quotidienne de la cuisine, et du maintien des standards élevés en matière de qualité, d'hygiène et de service.

Vos missions ?

• Concevoir, élaborer et faire évoluer des menus et des plats créatifs, en cohérence avec l’identité culinaire, l’esprit gastronomique et les standards de l’établissement, tout en intégrant les tendances culinaires actuelles.

• Superviser l’ensemble des opérations de production culinaire, en garantissant l’excellence de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats servis.

• Encadrer, coordonner et animer les équipes de cuisine, en évaluant les performances individuelles et collectives, en développant les compétences, et en instaurant une dynamique d’équipe engagée, exigeante et performante.

• Garantir une expérience client d’excellence, en mettant en œuvre des actions d’amélioration continue en matière de qualité, de service, d’efficacité opérationnelle et de performance économique.

• Piloter la gestion financière de la cuisine, en maîtrisant les coûts de production (matières premières, masse salariale, pertes), en optimisant l’utilisation des ressources et en respectant les objectifs budgétaires fixés.

• Gérer les approvisionnements et les inventaires afin de garantir la qualité des produits, la continuité de l’activité et l’optimisation des coûts.

• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conformité réglementaire (HACCP), et garantir leur application rigoureuse par l’ensemble des équipes.

• Travailler en étroite collaboration avec les autres Chefs, ainsi qu’avec les équipes internes (Ressources Humaines, Finance, Produits) et les partenaires externes, afin d’assurer une coordination efficace et de renforcer la satisfaction client et la réputation de l’établissement.

Votre profil

• Titulaire d’un diplôme en cuisine ou en gestion hôtelière/restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent), vous justifiez de :

  • une expérience significative de 2 ans minimum en tant que Sous-Chef(fe) expérimenté(e) ou Chef(fe) de Cuisine et,

  • une expérience confirmée en qualité de Sous-Chef(fe) ou Chef(fe) de Cuisine en restaurant gastronomique, idéalement en restaurant étoilé.

• Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, les produits de qualité et les standards d’excellence propres à la gastronomie.

• Vous disposez d’un niveau de français avancé (C1 minimum). La connaissance de l'anglais serait un véritable atout, étant donné le contexte international de Disneyland Paris

• Vous maîtrisez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les standards de qualité et d'hygiène conformes aux réglementations françaises et européennes.

Vous réussirez dans ce rôle si :

• Vous vous distinguez par votre aisance relationnelle et vos excellentes capacités de communication, tant à l’oral qu’à l’écrit.

• Vous êtes animé(e) par le management et le développement des équipes, avec la volonté de fédérer, transmettre et faire progresser vos collaborateurs dans un environnement alliant exigence et bienveillance.

• Structuré(e), organisé(e) et rigoureux(se), vous êtes force de proposition, orienté(e) solutions et amélioration continue.

• L’excellence de service et la satisfaction client sont au cœur de vos priorités quotidiennes.

• Vous savez évoluer dans un environnement dynamique et exigeant, faites preuve d’une grande capacité d’adaptation et êtes capable de travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.

• Vous faites preuve d’une flexibilité sur les horaires et les jours de travail, indispensable au bon déroulement des opérations.

Informations complémentaires :

📍 Lieu : Marne La Vallée

📝Contrat CDI au statut Cadre

🕒 Temps plein

La différence Disney ?                                                                            

- Intégrer une équipe & une entreprise mettant l'accompagnement, l'inclusion, le développement personnel et professionnel au cœur de ses préoccupations                                                        

- Plonger dans une culture d'entreprise autant internationale, multiculturelle, collaborative qu'ambitieuse, poussant à se challenger au quotidien - toujours avec bienveillance